Система франчайзинга ресторанов кавказской кухни «Кунаки» начинает работать в городах России

29.10.2015

Сеть ресторанов-музеев кавказской кухни готовится к экспансии

 

На данный момент ведутся переговоры с несколькими инвесторами из разных регионов России. Так, один ресторан может открыться в Саратове до конца 2015 года. В 2016 году запланировано открытие нескольких заведений в Москве. Есть потенциальный бизнес-партнер в Краснодаре.

Ключевая фишка данных заведений заключается в объединении форматов — ресторана и музея. И пока гость ожидает заказ, он может посетить «музейную» часть заведения. Обычно в ней представлены старинные предметы быта и военной истории кавказских национальностей.

франшиза ресторана кавказской кухни

 

«Схема франчайзинга следующая: я нахожу инвестора, который готов вложиться в строительство ресторана. На первом этапе от франчайзи нужны только инвестиции и желание развивать сеть по концепции. Я сам выбираю помещение или землю под строительство заведения, занимаюсь оформлением, созданием кухни, в дальнейшем управляю и, конечно, вкладываю свой антиквариат. Средняя стоимость создания ресторана-музея — 15 млн руб. Я приношу в заведение антиквариат на такую же сумму. Сам оформляю музей. Франчайзи платит мне 25% от прибыли, можно назвать это роялти, — пояснил изданию владелец сети Юни Успанов.

Средняя окупаемость ресторанов — два года в небольших городах Северного Кавказа. Успанов ожидает, что в Москве “Кунаки” смогут окупаться за год.

Сейчас в сети ресторанов-музеев «Кунаки» семь заведений:

  • три в Грозном;
  • по одному в Нальчике, Назрани, Домбае, Моздоке.

Ресторан в Моздоке позиционируется в эконом-классе, хотя большинство заведений в сети работают в премиум-сегменте.

 

Топ-Франшиза - новости франчайзинга в России